OLIVERS TWIST, EN HÖSTDRINK FRÅN EKMANS

Hösten är på väg, men det betyder knappast att det är dags att sluta dricka goda drinkar.

Oliver på Ekmans, baren på Feskekörka, bjuder på receptet till Twist, en frisk, syrlig och lite småkaxig fördrink där rökig mezcal möter örtig grön Chartreuse, lime, rabarber och ett litet sting av chili.

Du behöver:

2 cl mezcal

2 cl grön Chartreuse

3 cl färskpressad lime

3 cl rabarber och chilisockerlag

3 stänk Peychaud’s Bitters

Häll allt i en shaker med is och skaka ordentligt. Dubbelsila, alltså sila först genom shakerns sil och sedan genom en finmaskig sil, och häll upp i ett väl kylt cocktailglas.

Har du ingen Peychaud’s hemma går det fint att använda Angostura bitters istället. Smaken blir lite annorlunda, med mer kryddighet och mindre av Peychaud’s karakteristiska anis och lakritstoner, men gott blir det.

Rabarber i höst? Javisst!

När den färska rabarbern inte längre är i säsong går det utmärkt att göra sockerlagen på koncentrerad rabarbersaft. Blanda lika delar koncentrerad rabarbersaft och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret löst sig. Lägg i några skivor färsk chili och låt dra tills du fått lagom hetta. Sila och kyl.

Är saften redan väldigt söt kan du dra ner lite på sockret.

Sedan är det bara att skaka, sila, hälla upp och skåla för hösten.

Eller så gör du det ännu enklare. Kom till Ekmans på Feskekörka och låt Oliver blanda en Twist åt dig. Då slipper du både koka sockerlag och fundera på om du tog för mycket chili.

Hälsningar från Oliver på Ekmans, Feskekörka!